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Cava Alta 23, Madrid, España

Este rústico, restaurante de dos plantas -- en una construcción que tiene más de 200 años -- es uno de los pioneros que ayudaron a hacer del barrio La Latina un destino gastronómico. La clave es la simplicidad, desde el mobiliario, que todavía preserva algunos de los antiguos azulejos, a la tradicional comida de alta calidad -- hecha en una cocina de carbón. Este lugar es un eterno favorito de personas de todas las edades. Las especialidades incluyen calabacines gratinados, rabo de toro, y bacalao dorado a la portuguesa. DC, MC, V. Cierra los jueves y 10 días en septiembre. No se sirve cena los domingos.