09/04/08
SalsasSalsa de cranberries y pinot noir
Convierta un plato sencillo en una maravillosa opción con una salsa simplemente deliciosa.09/04/08
EntradaTortilla de papa
Una comida ligera, una buena opción para servir como entrada o simplemente como una rica idea para cualquier hora del día.08/04/08
AvesPollo al horno
El pollo uno de los elementos más ricos y más versátiles, intenta preparar esta opción deliciosa especial para una cena en familia.02/04/08
Mini quiches de tomates italianos y alabahaca
Un toque mediterráneo, como entrada o como plato ligero para picar con amigos.06/07/07
RECETASBolas de arroz
Sirve 6 personasCon anticipación: prepara el arroz el día antes, forma las bolas y guárdalas dentro de la refrigeradora. Si las vas a freír, las puedes recalentar en el horno, sobre una bandeja cubierta con toallas de papel absorbente.
* ½ libra de arroz cocido, frío
* 2 huevos batidos ligeramente
* 1 taza de queso parmesano rallado
* sal y pimienta al gusto
* 1 taza de miga de pan
* 1 taza de aceite vegetal para freír
1. En un procesador, mezcla el arroz, los huevos, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
2. Forma bolas de 1 ½ pulgada de diámetro y fórralas de miga de pan.
3. En una sartén calienta el aceite y fríe las bolas hasta estar ligeramente doradas. Colócalas sobre papel para absorber el exceso de grasa. Sirve.
28/06/07
RECETASBananos asados con salsa de naranja
Sirve 6 personas
* 6 bananos grandes, sin las puntas partidos al lo largo con cáscara
* 3cucharadas de azúcar morena
* 3 cucharadas de mantequilla derretida
Salsa de naranja:
* 4 onzas de mantequilla
* 1 taza de jugo de naranja
* 1 cucharadita de rallo de naranja
* ½ taza de azúcar
* ¼ taza de cointreau
* ¼ taza de cognac para flambear
* segmentos de 2 naranjas
1. En una olla pequeña, mezcla todos los ingredientes para la salsa y a temperatura mediana hiérvelos hasta obtener un almíbar.
2. Precalienta la parrilla a temperatura mediana. Mezcla el azúcar morena y la mantequilla luego unta los bananos y colócalos cara abajo sobre la parrilla. Después de 7 a 8 minutos dales la vuelta. Ásalos hasta que estén dorados y suaves. Sirve con la salsa de naranja.
27/06/07
Pinchos de camarón con chutney de mango
Sirve 8 personas
* 16 camarones jumbo pelados y desvenados
* 16 palitos de bambú remojados en agua
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 2 dientes de ajo picados
* ½ taza de cebolla morada picada
* 1 cucharada de jengibre fresco rallado
* 2/3 taza de azúcar morena
* ¼ taza de vinagre de manzana
* 2 tazas de mango Tommy picado
* ½ taza de jugo de mango
* ½ cucharadita pimienta cayena
* sal y pimienta al gusto
1. En una olla calienta el aceite y sofríe el ajo, la cebolla y el jengibre. Agrega el azúcar morena, vinagre de manzana, mango, el jugo de mango y la pimienta cayena. Sazona al gusto. Hierve a temperatura baja por lo menos 15 minutos. Debe de quedar con una consistencia mielosa.
2. Precalienta la parrilla a temperatura alta. Inserta un camarón a lo largo en cada pincho, colócalos en una cazuela y viérteles la mitad del chutney encima. Asa los pinchos al término deseado, sirve con salsa al lado.
26/06/07
Sangria de vino blanco
Sirve 8 personas
* 6 rodajas finas de naranja Washington, partidas a la mitad
* 1 manzana Granny cortada en gajos muy finos (con cáscara)
* 1 melocotón cortado en gajos muy finos
* 2 onzas de cognac o brandy
* 3 onzas de cointreau
* 2 cucharadas de azúcar (o al gusto)
* 1 taza de jugo de piña (sin pulpa)
* 1 taza de jugo de naranja (sin pulpa)
* 1 botella de sauvignon blanc o chardonnay
* sirve en copas grandes
1. Coloca la fruta dentro de un tazón. Mezcla el cognac y el cointreau con el azúcar y agrégalo a la fruta. Refrigera por lo menos 1 hora.
2. En un pichel mezcla el jugo de piña y el jugo de naranja con el vino blanco. Refrigera.
3. A la hora de servir, dentro de cada copa coloca un poco de la fruta, agrega el vino preparado y hielo.
22/02/07
RecetasWraps de pollo
Sirve 6 personas
- Ingredientes
*
6 filetes de pechuga de pollo cortado en cubos
*1 cucharada de orégano fresco picado
*1 cucharadita de rallo de limón
*sal y pimienta al gusto
*2 cucharadas de aceite de oliva
*hojas grandes de lechuga escarola
*12 hojitas de arúgula
*6 cucharadas de nuez picada gruesa
*aderezo de queso azul lite
1. En un tazón mezcla las pechugas de pollo con el orégano, rallo de limón, sal y pimienta. En un sartén calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva, sofríe las pechugas hasta estar doraditas. Reserva.
2. Encima de cada hoja de lechuga coloca 2 hojitas de arúgula. Añade el pollo, luego las nueces picadas. Aliña con el aderezo de queso azul.
Para el aderezo mezcla 1 taza de mayonesa lite, 1/4 taza de leche descremada, 1/4 taza de queso azul, 1 diente de ajo picado y sazona con sal y pimienta. Mezcla todo muy bien y guarda en recipiente con tapadera hermética.
22/02/07
RECETASRollo nicoise
Sirve 6 personasTiempo de preparación: 20 minutos
- Ingredientes
*
1 ½ tazas de espinaca baby muy bien lavada
*2 onzas de tuna fresca,
sazonada con sal y pimienta y legeramente sellada en aceite de oliva
*3 tomates manzanos cortados en 6 gajos cada uno
* ½ taza de aceitunas negras sin semilla cortadas en rodajitas
*1 taza de papa cocida cortada en cuadritos
* 6 tortillas de harina grandes (puedes comprar low carb)
* 1 taza de vinagreta balsámica
1. Calienta las tortillas. Sobre cada tortilla coloca ¼ taza de hojas de espinaca, luego el resto de los ingredientes. Aliña con el aderezo de vinagre balsámico. Sirve.
22/02/07
RECETASSteak con pimientas
Sirve 6 personas
- Ingredientes
* 6 medallones de lomito de 6 onzas cada uno
*½ taza de pimientas negras, rosadas y blancas, molidas gruesamente
*sal al gusto
*aceite de oliva para sellar el lomito
* mantequilla para untar un pirex
1. Coloca las pimientas molidas sobre un plato y cubre los medallones de lomito, previamente sazonados con sal. Calienta una sartén a temperatura mediana-alta y sella los medallones, dándoles vuelta una vez.
2. Precalienta el horno a 375F. Coloca los medallones en un pirex untado con mantequilla y hornea la carne de 10 a 12 minutos o hasta que este al termino deseado. Sirve inmediatamente.
11/02/07
RECETASPescado con mantequilla de pesto
Lúcete con una cena diferente.Sirve 6 personas
* 6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno
* 1 taza de perejil picado
* ½ taza de albahaca picada
* 1 cucharadita de rallo de limón
* 1 cucharada de jugo de limón
* 1 diente de ajo
* 1 cucharada de cebolla picada
* 12 onzas de mantequilla derretida
* sal y pimienta al gusto
1. Lava los filetes de pescado con abundante agua y jugo de limón. Colócalos dentro de un pirex. Precalienta el horno a 350F.
2. Licúa el resto de los ingredientes, sazonando al gusto. Vierte sobre el pescado y hornea 20 minutos o hasta que la carne se separe con un tenedor. Sirve.
17/11/06
RECETASEnsalada de espinaca y manzanas
Esta deliciosa ensalada es ideal para servir como acompañamiento con los menús de la época.- Sirve 6 personas
- Ingredientes
* 5 tazas de espinaca baby, limpia
* 1 taza de repollo morado cortado en tiras finas
* 3 manzanas rojas cortadas en gajos muy finos, con la cáscara
* ½ taza de zanahoria cortada en palitos delgados (juliana)
* ½ taza de queso de soya (Tofu) cortado en cuadritos
* ½ taza de nuez de marañón picada gruesamente
* ¼ taza de cilantro picado
1. Al partir la manzana, remójala en agua fría con unas gotas de limón para que no se oxide, hasta la hora de servir.
2. En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes, menos el Tofu, que debe agregarse de ultimo para que no se deshaga y la manzana.
3. Antes de servir agrega el Tofu y la manzana. Acompaña con aderezo de ajonjolí.
Aderezo de ajonjolí
Para 1 taza
* ¿ taza de tahini (pasta de ajonjolí que se consigue en tiendas de especialidades mediterráneas)
* 1/4 taza de agua caliente
* ¼ taza de jugo de limón
* 1 diente de ajo
* 1/4 taza de aceite de oliva
* sal y pimienta al gusto
1. Licua todos los ingredientes muy bien. Refrigera hasta antes de usarlo.
18/01/02
FRIJOLES NEGROS
14/01/02
PIMIENTOS DEL PIQUILLO ASADOS
11/01/02
EL CHOCOLATE
05/01/02